1、范圍

　　本標準規定了無公害食品生姜的要求、試驗方法、檢驗規則和標識。

　　本標準適用于無公害食品生姜。

　　2、規范性引用文件

　　下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

　　GB/T 5009.12 食品中鉛的測定；

　　GB/T 5009.15 食品中鎘的測定；

　　GB/T 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定；

　　GB/T 5009.38 蔬菜、水果衛生標準的分析方法；

　　GB/T 5009.105 黃瓜中百菌清殘留量的測定；

　　GB/T 5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定；

　　GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜的取樣方法。

　　3、要求

　　3.1 感官指標

　　同一品種或相似品種的生姜，規格基本一致，豐滿充實，表面光潔干燥，允許輕微焦皮皺縮，具有該品種的正常滋味、氣味和色澤，無明顯缺陷(包括腐爛霉變、日灼傷、異味、冷害、凍害、病蟲害及機械傷)。

　　3.2 安全指標

　　應符合表1的規定。

　　　　　　　　　表1 無公害食品生姜安全指標 單位為毫克每千克

序號	項目	指標
1	毒死蟬（chlorpyrifos）	≤1
2	敵敵畏（dichlorvos）	≤0.2
3	喹硫磷（quinalphes）	≤0.2
4	氯氰菊酯（cypermethrin）	≤1
5	溴氰菊酯（deletamethrin)	≤0.5
6	百菌清 (chlorothalonil)	≤1
7	多菌靈（carbendazol）	≤0.5
8	鉛 (以Pb計)	≤0.4
9	鎘 (以Cd計)	≤0.05
注： 根據《中華人民共和國農藥管理條例》，劇毒和高毒農藥不得在蔬菜生產中使用。

　　4、實驗方法

　　4.1 感官指標

　　將樣品放人干凈的白瓷盤中，用目測方法檢測形態、色澤、規格、腐爛、霉變、焦皮皺縮、冷害、凍害、日灼傷、機械傷；用鼻嗅的方法檢測氣味和異味；病蟲害癥狀不明顯而有懷疑者，應用刀切開檢驗。洗凈后品嘗滋味。

　　每批受檢產品抽樣檢驗時，對有缺陷的樣品做記錄，不合格率以ω計，數值以％表示。按公式(1)計算：

　　ω= n/N ×100 ……………………………………… (1)

　　式中：

　　　　　n——單項不合格品的質量，單位為克(g)；

　　　　　N——檢驗批次樣本的總質量數，單位為克(g)。

　　　　　計算結果精確到小數點后一位。

　　4.2 安全指標

　　4.2.1 毒死蜱、敵敵畏、喹硫磷

　　按 GB/T 5009.20 規定執行。

　　4.2.2 氯氰菊酯、溴氰菊酯

　　按 GB/T 5009.146 規定執行。

　　4.2.3 百菌清

　　按 GB/T 5009.105 規定執行。

　　4.2.4 多菌靈

　　按 GB/T 5009.38 規定執行。

　　4.2.5 鉛

　　按 GB/T 5009.12 規定執行。

　　4.2.6 鎘

　　按 GB/T 5009.15 規定執行。

　　5、檢驗規則

　　5.1 檢驗分類

　　5.1.1 型式檢驗

　　型式檢驗是對產品進行全面考核，即對本標準規定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應進行型式檢驗：

　　a)申請無公害農產品標志；

　　b)有關行政主管部門提出型式檢驗要求；

　　c)前后兩次抽樣檢驗結果差異較大；

　　d)人為或自然因素使生產環境發生較大變化。

　　5.1.2 交收檢驗

　　每批產品交收前，應進行交收檢驗。交收檢驗內容包括感官和標識。檢驗合格后并附合格證方可交收。

　　5.2 組批

　　同一品種、同一產地、相同栽培條件、同時采收的生姜作為一個檢驗批次。批發市場、農貿市場和超市相同進貨渠道的生姜作為一個檢驗批次。

　　5.3 抽樣方法

　　按照 GB/T 8855 中的有關規定執行。

　　報驗單填寫的項目應與貨物相符，凡與貨物不符，包裝容器嚴重損壞者，應由交貨單位重新整理后再行抽樣。

　　5.4 判定規則

　　5.4.1 每批受檢樣品的感官指標，不合格率按其所檢單位的平均值計算，其值不應超過5％。其中任何一件包裝的不合格率不應超過10％。

　　5.4.2 安全指標有一項不合格，該批次產品為不合格。

　　6、標識

　　產品應有明確的標識，內容包括：產品名稱、產品執行標準、生產者及詳細地址、產地、凈含量和包裝日期等。要求字跡清晰、完整、準確。不應超過10％。